季節の野菜には、その時期に合わせた栄養素がたくさん含まれています。
春には新鮮な春キャベツ、アスパラガスが収穫されます。季節に合わせたビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。これらの栄養素は、私たちの身体を健康に保つために足りないものです。
季節の野菜【春野菜】について…
冬の終わりをつげ、新しい季節の息吹を感じさせてくれる、春野菜の記事になります。
旬の野菜の栄養素、食育、地域貢献のサスティナブル、そして環境への配慮などをまとめてあります。
春野菜の代表的でおすすめの野菜8選
3月頃〜初夏のはじまる6月頃まで収穫出来る春野菜そんな、代表的な春野菜8選をご紹介します。
ここに紹介されてない、とっても体に良い春野菜も沢山あります。
春キャベツ
春キャベツは、3月〜5月ごろにかけて、収穫されます。
春キャベツはは、柔らかくて甘味があり、美味しくいただけます。春キャベツには、ビタミンCやビタミンK、カルシウム、食物繊維などが含まれており、さらにグルタミン酸といううまみ成分も含まれています。また、生でも加熱しても美味しく食べることができるので、とても便利な野菜と断言します。
新玉ねぎ
新玉ねぎは、3月〜4月にかけて、収穫されます。
この時期に収穫される玉ねぎは、通常の玉ねぎと比べて皮が茶色っぽくないのが特徴です。これは、通常の玉ねぎが収穫後に乾燥させてから市場に出荷されるのは、新玉ねぎは乾燥させずに直接市場に出回るからです。
新玉ねぎの特徴として、通常の玉ねぎと違い、乾燥させてませんので、玉ねぎ特有の辛味が少なく、みずみずしく柔らかいのが特徴です。甘くて美味しい新玉ねぎは、通常の玉ねぎが苦手って子どもでも、新玉ねぎの甘みから好きなる可能性があります。
アスパラガス
グリーンアスパラガス主に4月〜5月に収穫されます。
アスパラガスは、緑黄色野菜の中でも豊富な栄養素を含んでいます。
カロテンやビタミンC、B、E群などが含まれ、疲労回復やスタミナ増強に効果的なアミノ酸であるアスパラギン酸も豊富に含まれています。
また、アスパラガスの穂先に多く含まれるルチン(ポリフェノールの一種)は、血管を丈夫にする働きがあることが知られており、その効果によって血圧を下げることが期待されています。が豊富に含まれるため、積極的に摂取することがおすすめです。
たけのこ
たけのこ(筍)は、3月〜5月にかけて収穫される野菜です。
たけのこは、多くの栄養素を含んでいることが知られています。 まず食物繊維が挙げられます。 食物繊維には、腸内環境を整える効果があり、便秘解消やデトックス効果が期待できます。
血糖値やコレステロールの吸収を阻害し、体外に排出する働きもあり、成人病予防にも効果があるとされています。
さらに、たけのこに含まれるチロシンは、ドーパミンなどの神経伝達物質の原料になることが知られていますこのため、脳を活性化させ、やる気を引き出す効果も期待できます。たけのこには健康に良い成分が多く含まれているため、積極的に取り入れることがおすすめです。
セロリ
セロリは一年中収穫されますが、出荷量が多くなるのが、3月〜5月頃になります。
セロリは、多くの栄養素が含まれる野菜として知られています。葉の部分には、ビタミンB1やB2が豊富に含まれているほか、βカロテン（ビタミンA）、ビタミンC、食物繊維などの栄養素また、セロリ独特の香りは、「アピイン」と「セネリン」という栄養成分に由来するものであり、これらの成分には精神を落ち着かせる効果があり、イライラや頭痛をビタミンB1とB2は、脂質や脂質から体のエネルギーを作る働きがあります。不足すると疲れがたまり、疲労感やだるさが現れます。
また、βカロテン（ビタミンA）は、体の皮膚や粘膜を保護し、眼の機能を正常に保つ重要な栄養素です。 さらに、ビタミンCはコラーゲンの合成を助け、体の組織を丈夫に保つ効果があります。栄養素が豊富に含まれているため、積極的に摂取することがおすすめです。
スナップエンドウ
スナップエンドウは3月〜6月頃に収穫される、春野菜です。
スナップエンドウは、さまざまな栄養素を含む健康的な野菜です。食物繊維は便のかさを増し、便通を整える効果があります。また、ハイパーな脂質や糖、成分を体外に排出する働きもあります。その他にも、スナップエンドウには、カルシウムが含まれ、健康な骨や歯を作るために必要な栄養素であり、出血を予防したり、筋肉の興奮を抑える効果もあります。
また、スナップエンドウには豊富なビタミンCも含まれています。は、血管や筋肉、皮膚の健康を維持するために必要なコラーゲンの合成を促進する働きがあり、抗酸化作用も持っています。そのため、積極的に摂取することがおすすめです。
新じゃがいも
新じゃがいもの収穫時期は3月〜6月頃になります。
新じゃがは、普通のじゃがいもよりも皮が薄く、調理がしやすいだけの野菜ではありません。とっても、豊富な栄養素が含まれる健康的な野菜です。
ビタミンCは、免疫機能の低下を防ぐために必要な栄養素であり、美肌作りにも役立ちます。新じゃがには、普通のじゃがいもの2～4倍量のビタミンCが含まれています。
また、野菜や果物の多くは皮に栄養分が豊富に含まれていますますが、新じゃがは皮ごと調理できるため、ビタミンやミネラルの摂取も期待できます。やさつまいもの半分以下のカロリーなので、ダイエット中にもおすすめです。 ただし、調理方法によってはカロリーが高くなりやすいので、注意が必要です。
新じゃがには、体内の正常な測定や水分を体外に排出するカリウムが含まれており、高血圧の予防やむくみ改善に効果的です。
ナイアシンは、ビタミンB群の一種であり、糖質や脂質、タンパク質に働きかけ、鼻や喉の粘膜や皮膚を強化する役割を持っています。これらの栄養素が豊富に含まれているため、健康的な食生活を送りたい人や、食事制限と運動を両立させたい人におすすめの食材です
さやえんどう
さやえんどうには、豊富な栄養素が含まれています。
まずは、βカロテンです。βカロチンは、体内で体の必要に応じてビタミンAに変換されます。ビタミンAは、目の機能や皮膚や粘膜の健康を維持するのに必要ですな栄養素です。よって、粘膜の修復や免疫力の向上にも役立ちます。その他にも、肌荒れ予防にも有効です。ビタミンAに変換されなかったβカロテンは、抗酸化物質として働き、生活習慣病の予防や老化防止に効果が期待されています。
次にある栄養素は、ビタミンCはです。ビタミンCはコラーゲンの生成に関わる栄養素であり、ストレスから身体を守る働きをします。その他にも、抗酸化作用があり、動脈硬化の予防にも効果があります。また、美容面などでは、皮膚のシミやしわの予防や、傷や炎症の治療効果もあります。さらに、粘膜を強化して風邪の予防にも役立ちます。
ビタミンB1は、糖質の代謝に関与し、疲労回復や脳や神経の正常な働きにも役立ちます。
水に溶けやすいので、煮物系の料理にすると、より効果的に摂取できます。
次の栄養素葉は、ビタミンKです。ビタミンKは、ビタミンDと一緒にカルシウムの吸収を助ける働きまた、骨からカルシウムが流れ出るのを防ぐ役割があり、骨形成にも重要です。 血液凝固成分を作ることもあり、怪我をした際の出血を止める効果もあります。
豆の部分に含まれているアミノ酸の必須項目のひとつで、体内で作ることができないため、食事から摂取する必要があります。丈夫にする効果が期待されます。
旬な野菜の摂取が健康に与える影響
旬の野菜を摂取することは、健康にとっても非常に重要です。
旬の野菜は、その時期に最も栄養価が高く、味わいも最高になります。季節に合わせた野菜を食べることで、自然と体に必要な栄養を摂取することができます。
旬の野菜は、新鮮で栄養価が高いだけでなく、季節に合わせてた旬の野菜を摂取することで、体に必要なビタミンやミネラル、食物繊維をバランスよく摂取出来ます。また、旬の野菜には、季節の変化に対応するための栄養素が含まれていることが多く、体調を整える効果も期待できます。
旬の野菜を摂取することで、地域や季節の味覚を楽しむことができます。旬の野菜を選んで調理することで、その野菜が持つ独特の風味や味わいを堪能することができます。 地元の農家が栽培した旬の野菜を購入することで、地域経済の活性化にもつながります。
旬の野菜を摂取することで、健康を維持するだけでなく、季節の味覚を楽しむことができます。
環境への配慮から考える：旬の野菜を摂取する大切さ
旬の野菜を摂取することが、私たちの健康にはもちろん、地球環境にも良い影響を与えることを知っていますか？ 旬の野菜とは、その季節に一番おいしい、栄養価の高い野菜のこと旬の野菜を選ぶことは、私たちの健康面だけでなく、環境への配慮にもつながります。
まず、旬の野菜を選ぶことで、輸送や保存にかかるエネルギーやCO2排出量が削減されます。季節外れの野菜は、遠くから輸入されたり、冷凍保存されたりするため、大量のエネルギーやCO2が発生しますそれに対して、旬の野菜は地域で生産され、新鮮な状態で市場に出回っています。 そのため、環境に負荷をかけることが少なく、地球環境にやさしい食生活を実践することができます。
また、旬の野菜は栄養価が高く、おいしいというメリットもあります。
季節によって野菜の成長環境が異なるため、旬の野菜は栄養素が豊富で、おいしさも格別です。やキュウリは、水分が多く、ビタミンやミネラルも豊富です。秋になると、かぼちゃやサツマイモ、キャベツなどが旬を迎え、これらの野菜にはビタミンAや食物繊維、カルシウムが含まれています。
野菜を上手に摂取することで、バランスの取れた食生活を実践することができ、健康的な体を維持することができます。
さらに、旬の野菜を選ぶことは、地域の農業を支えることにもつながります。地元の生産者に直接野菜を買うことで、農業を維持することができ、地域の経済活動にも貢献することができます。
旬の野菜を摂取することで、食育や教育に貢献する
旬の野菜を摂取することは、食育や教育にとても重要な役割を果たします。
食育とは、子どもたちの健康な食生活を送るための知識や技術を身につけることで、将来旬の野菜を摂取することは、自然とのつながりを感じられることや、季節の変化を体感することができることから、子どもたちの食の意識を高めることができます。
また、旬の野菜を農業することで、地域の野菜や食文化にも関心を持つことができます。 地域の野菜は、その土地の気候や風土に合わせて育てられたもので、その土地ならでは野菜を食べることで、地域の食文化を学ぶことができます。
また、旬の野菜は新鮮で美味しいだけでなく、地球環境にもやさしい食材です。季節に合わせて収穫される野菜は、遠くから輸入される野菜に比べて輸送、保存に伴うエネルギー消費が少ない、二酸化炭素の排出量も少ないため、環境に優しいとされています。
食育や教育の場で、旬の野菜を摂取することは、子どもたちにとって身近で大切なことの一つです。季節感を感じながら、地元の野菜を楽しむことで、健康的な食生活を送り、環境にも配慮することができるのです。
